米沢市上長井雪菜生産組合

米沢市

250年続く伝統野菜である「雪菜」の保存・継承及びPRのため、雪菜の収穫体験、雪菜を使った料理教室・試食会などを実施している。

※雪菜:その名のとおり、雪の中で育つ野菜。ルーツは、米沢藩9代藩主上杉鷹山公の時代までさかのぼり、冬の生鮮野菜の確保のために奨励されたと言われているが、なぜか米沢市の上長井地区だけで栽培されてきた。

活動内容

雪菜の栽培体験の実施、雪菜を使った伝統料理教室・試食会の開催

・地元小学校の体験授業や、体験モニターツアーとして、雪を掘っての雪菜の収穫体験を実施。 ・雪菜の代表的な調理方法である「ふすべ漬け」の料理教室や、雪菜料理の試食会を開催。

活動実績

活動年数:24年
  ふすべ漬教室は、例年12月~1月に開催


ja 日本語
X